Hókifli

Hozzávalók

50	dkg	Liszt
20	dkg	Margarin
10	dkg	Porcukor
5	cl	tej 2.8%
1/4	dkg	Só
2	dkg	Élesztő
1	db	Tojás
1	dkg	Vaníliás cukor
15	dkg	Dió (darált)
6	dkg	Cukor
15	g	méz
15	g	mazsola
1	db	Citrom reszelt héja
1/2	dl	Víz

Elkészítés

50 dkg lisztet 20 dkg margarinnal 10 dkg porcukorral egy csipet sóval összemorzsoljuk. 2 dkg élesztőt és 1dl tejet, és 1 tojást hozzáadunk, majd az egészet összegyúrjuk. Kinyújtjuk kb 0,5 cm vastagra, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk vagy háromszög alakúra felvágjuk.

Töltelék:

15 dkg darált diót, 2 dkg édes morzsát, 1,5 dkg mazsolát és 1 citrom reszelt héját összekeverünk egy tálban. 6 dkg cukrot 1,5 dkg mézet felforralunk 0,5 dl vízzel, majd beleöntjük a diós keveréket.

A tésztákra osztjuk a tölteléket, feltekerjük kifli alakúra és sütőlemezre helyezzük őket.

Sütés:

180-190C'on 10 perc alatt világosra sütjük. Melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Tejszínes hal sajttal

Hozzávalók:
1 csomag tengeri halfilé
1 mokkáskanál fehérbors
1 mokkáskanál delikát 8
1 főzőtejszín
Fél mokkáskanál fokhagymakrém
25 dkg trapista sajt

Elkészítés:
Egy kisebb méretű tepsit kiolajozunk, belefektetjük a halfiléket amit előzőleg a fokhagymakrémmel átdörzsöltünk, a borssal, delikát 8-cal megszórjuk, a főzőtejszinnel leöntjük és rászórjuk egyenletesen a reszeltsajtot. Én kb. 20 percet állni hagyom mielőtt az előmelegitett sütőbe tolom. Aranysárgára sütöm, még legyen leve. Sültburgonyával tálalom. Nagyon finom és egyszerűen, gyorsan elkészíthető.

Zsemlegombóc

A zsemlegombóc egy olyan házias étel, amelyet elkészíteni bizony ritkán állunk neki. Ennek egyik oka, hogy készen is megvásárolható, és főként az, hogy félünk az elkészítésétől. Íme egy garantált és egyszerű recept, valamint hasznos tippek az elkészítéshez..

Hozzávalók:

• 5 zsemle (apró kockára vágva, szikkadt állapotban)
• 1 ek olaj
• 5 ek rétesliszt
• 2,5 dl víz
• 2 tojás
• só

Elkészítés:

1. A zsemlekockákat az olajon megpirítjuk, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és felöntjük 2,5 dl forró (!) vízzel. Megsózzuk, jól összedolgozzuk (kézzel, vagy fakanállal), és lefedjük. 1 órát állni hagyjuk.
2. 2 tojást lazán felverünk, a zsemlés masszára öntjük, és összedolgozzuk.
3. Vizes kézzel tenyérnyi gombócokat formálunk a masszából. Bő, sós vízben, alacsony tűzőn kb. 15 percig főzzük.

Tipp:

• A tésztába tehetünk apróra vágott petrezselymet vagy snidlinget is.
• A zsemléket érdemes már pár nappal a gombócok készítése előtt kockákra felvágni, és egy lapos tálcán, vagy tepsiben száradni hagyni.
• Akkor kész a gombóc, ha feljön a víz felszínére, de egy darabon le is tesztelhetjük, ha kettévágjuk.
• A zsemlegombóc több szószt vesz fel, ha nem vágjuk, ha kettészedjük kézzel.
• Kiválóan passzol kapormártáshoz, de egyéb szószos és/vagy házias ételekhez is, pl. gombapörkölt, vadasmártás, párolt káposztához.
• A maradék gombóc lefagyasztható, de nagyon ízletes tojásos zsemlegombóc is készíthető belőle. Ehhez a zsemlegombócot (fejenként 1-1,5 db) vágjuk fel, kevés olajon serpenyőben pirítsuk meg, és öntsünk rá 2 db felvert tojást. Sózzuk, borsozzuk. Fejes salátával, hagymás uborkával nagyon finom és gyors étel. Az alapot gazdagíthatjuk egy evőkanál zakuszkával, lecsóval, de piros arannyal is.

Bundás kenyér

Néha másra sem vágyunk, mint egy egyszerű és finom ételre. De olyan igazán egyszerűre! Ilyen étel a bundás kenyér. Pillanatok alatt elkészül, teljesen problémamentes, még kezdőknek sem okozhat gondot. Jó hír, hogy a gyerekek is szívesen megeszik. Lehet gyors vacsora, de főzelékek kiegészítője is..

Hozzávalók:

• 2 nagy szelet félbarna vagy fehér kenyér
• 2 tojás
• 1 ek tej
• só
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A tojásokat verjük fel, adjuk hozzá a tejet. A kenyereket vágjuk ketté, de maradhat egészben is a szelet.
2. Serpenyőben forrósítsunk fel kevés olajat. A kenyérszeleteket mindkét oldalukon kétszer forgassuk meg a tojásban, csepegtessük le, majd süssük meg a serpenyőben szép barna színűre. Ha kész, tegyük papír kéztörlőre, itassuk fel a maradék olajat mindkét oldalon.
3. Sóval megszórva azonnal tálaljuk.

Tipp: ugye valóban egyszerű étel a bundás kenyér? Van, aki tejszínes tormával, vagy fokhagymakrémmel kedveli.

Egyszerű tepertős pogácsa

Nem könnyű feladat tepertős pogácsát készíteni. Hiszen akkor igazán finom, ha leveles, a hajtogatás viszont időigényes feladat. A következő egyszerű tepertős pogácsa recepttel azonban hajtogatás nélkül is elérjük, hogy leveles legyen a pogácsa, ráadásul nagyon ízletes is lesz a tésztában lévő túrónak köszönhetően..

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 1 dl tej
• 1 tk cukor
• 4 dkg élesztő
• 1 dl tejföl
• 2 tojássárgája
• 1 tojás
• 1 ek só
• 60 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg tepertő
• 1 tk őrölt bors
• esetleg só

Elkészítés:

1. A tejet felmelegítjük. A felét elkeverjük az élesztővel és a cukorral, a másik felében pedig hagyjuk a vajat felolvadni. A tejfölt és a 2 tojássárgáját mini kézi habverővel elkeverjük.
2. A lisztet elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk a tojásos tejfölt, a túrót, a vajas tejet és az élesztős tejet. Konyhai robotgéppel, vagy kézzel sima tésztává gyúrjuk. A tésztát letakarva 30 percet pihentetjük.
3. A tepertőt vágjuk éles nagy késsel apróra. A megkelt tésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagságú téglalappá. A tésztán egyenletesen osszuk el az apróra vágott tepertőt, borsozzuk (esetleg sózzuk) meg. A tésztát piskótatekercs módon feltekerjük, konyharuhával letakarva ismét pihentetjük 30 percet.
4. A tésztát sodrófával 3 cm vastagra nyújtjuk. Az így keletkező keskeny téglalap tetejét kenjük meg a felvert tojással, éles késsel kockázzuk be (a kockázás elhagyható). Pogácsa szaggatóval (kb. 4 cm) szaggassunk belőle pogácsákat.
   A pogácsákat tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Tippek:

• A fenti adag tepertős pogácsa nagyon kiadós, a javasolt méretekkel kb. 80 darab (!) pogácsa készülhet belőle, szóval normál esetben fél adag tészta is elegendő.
• Úgy szaggassuk a pogácsát, hogy kevés legyen a maradék tészta.
• 20 dkg tepertő helyettesíthető 15+5 dkg sajttal (15 dkg a tészta megszórására, 5 dkg a kiszaggatott pogácsák tetejére). De nagyon ízletes és egészséges verzió a tönkölybúzás cukkíni pogácsa is.
• A tésztához használjunk krémesebb állagú (félzsíros vagy sovány) dobozos túrót, amit nem kell passzírozni.
• Ha nincs házi tepertőnk, ami valószínű, vásároljunk ellenőrzött minőségű, ízletes, nem agyonsózott tepertőt hentesnél vagy piacon.
• Frissen a legfinomabb, ugyanakkor lefagyasztható. Felengedés után és fogyasztás előtt melegítsük meg rövid ideig sütőben vagy mikróban.
• Finom házias étel italozgatáshoz, amely különböző ízesítéssel is elkészíthető akár gyerekzsúrra, partira is..

  
  

Körözött

Van olyan magyar ember, aki ne szeretné a körözöttet? Bizonyára létezik, de a körözött akkor is egy örök kedvenc a többség számára. Elkészítése roppant egyszerű, amit egyből lehet fogyasztani. Továbbá nem csupán finom, de még egészséges is!..

A hagyományos körözött általában juhtúró és tehéntúró keverékéből készül, de nyugodtan használhatunk akármilyen túrót, sőt akár túrókrémet is! Az alábbi recept a hagyományos változat – egyéb variációkhoz adunk további tippeket, ötleteket.

Hozzávalók

• 20 dkg túró
• 5dkg vaj
• 1 tk pirospaprika
• 1tk köménymag
• 1 hagyma
• Só, bors

Elkészítés

A hagymát aprítsuk fel nagyon pici darabokra. A vajat keverjük el habosra egy mini kézi habverővel majd keverjük össze a túróval. Adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük el. Fogyaszthatjuk egyből, de nem árt néhány órán át a hűtőben pihentetni!

Tippek

• A köménymagot lehet egészben vagy törve alkalmazni – ki hogy szereti.
• A hagyma lehet vöröshagyma, lilahagyma, újhagyma vagy salotta hagyma – sokan reszelve teszik hozzá, nem aprítva.
• Az eredeti recept 10 dkg vajat ír elő, ennek a fele éppen elég – sőt ki is hagyható, amely egy még egészségesebb változat!
• Ha juhtúróból készítjük, és mellőzzük a vajat, méregtelenítés alatt is fogyaszthatjuk.
• Ha túl tömény a körözött állaga – adjunk hozzá 1-2 kanál tejfölt vagy krémes joghurtot. A folyékonyabb körözöttet akár mártogatósként is tálalhatjuk bulikon, partikon!
• Pikánsabbá varázsolhatjuk csípős paprikakrémmel – vagy dijoni mustár és néhány szem aprított kapribogyó kombinációjával!
• A mediterrán ízek kedvelői adjanak hozzá 1-2 szardella szeletet vagy szardellapasztát – akár feta sajtot is alkalmazhatnak. Érdekes változat, megéri kipróbálni!
• A körözött egy tipikus magyar szendvicskrém, de pogácsákkal vagy zöldséges muffinokkal is fogyaszthatjuk! Természetesen szendvicsekhez is felhasználhatjuk alapkrémként.

Rántott csirke falatok

A legtöbb gyerek (és felnőtt!) egyik kedvenc étele a rántott hús – főleg a rántott csirke. A rántott csirke falatok a hagyományos recept modern változata, amely kiváló partikra, gyerekzsúrokra, bulikra vagy piknikre – hiszen kézzel is fogyasztható. Íme a recept, tippekkel és variációkkal..

Hozzávalók

• 1 nagyobb csirkemell filézve
• 1/2 csésze liszt
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 tojás
• Só, bors
• Olaj

Elkészítés

1. Húzzuk le a csirkemell bőrét, majd vágjuk fel kb 1 cm-es csíkokra (ha szükséges, vágjuk félbe a keletkezett szeleteket). Itassuk le a nedvességet (ez fontos!).
2. Sózzuk, borsozzuk meg, majd panírozzuk be a csíkokat (lásd tippek).
3. Forró olajban süssük aranysárgára mindkét oldalon.
4. Konyhapapíron csepegtessük le
5. Tálaljuk citrom szeletekkel.

Tippek

• A panírozást felgyorsíthatjuk, és a sok mosogatást megelőzhetjük a következő módon: A lisztet és a zsemlemorzsát öntsük bele egy-egy nylon zacskóba (pl hűtőzacskóba) – majd a lisztes zacskóba tegyük bele a csirkefalatokat, kössünk rá egy csomót, és alaposan rázzuk össze, amíg a liszt beborítja a hús darabok felszínét. Egy szűrőn keresztül rázzuk le róluk a felesleges lisztet. Forgassuk meg a húscsíkokat a felvert tojásban, majd a zsemlemorzsás zacskóban ismételjük meg a zacskó-rázást. Így hipp-hopp egyszerre elkészül a panírozás!
• A panírozott húst érdemes a hűtőben pihentetni kb 1 órát – sokak szerint úgy lesz a rántott husi a legfinomabb!
• A rántott hús készítéséhez elég sok olajra van szükség – nem beszélve a keletkezett olajszagról. Nyáron a kerti grill sütő gáztűzhelyén süssük ki őket!
• Egészségesebb változat az, ha a sütőben sütjük 180 fokon – kevés olajban, természetesen mindkét oldalon. Így büdös sem lesz nagyon, és egyszerre sok csirkefalatot ki lehet sütni!
• A falatokat természetesen filézett csirkecombból is el lehet készíteni!
• Lisztérzékenyek liszt helyett sárgaborsó lisztet használjanak, zsemlemorzsa helyett rizsdarát (vagy glutén-mentes zsemlemorzsát).
• Zsemlemorzsát könnyen készíthetünk száraz kenyér ledarálásával – ha pedig friss kenyeret vagy zsemlét darálunk össze, a rántott hús bundásabb lesz!

Variációk

A fenti alap recept remek gyerekek számára, akik nem szeretik a komplex ízeket. Felnőttek számára még finomabbá varázsolhatjuk a csirke falatokat a következő tippek alapján:

• A csirkehúst dörzsöljük be fokhagymakrémmel vagy préselt fokhagymával.
• Pikánssá tehetjük úgy, hogy a tojásba paprikakrémet keverünk vagy a liszthez erős paprikát adunk.
• Különösen finom rántott húst kapunk, ha a húst megkenjük dijoni mustárral, majd megforgatjuk aprított zöldfűszerekben, utána tojásban, zsemlemorzsában.
• A szemlemorzsába is lehet zöldfűszereket, szárított fűszereket keverni – pl petrezselyem zöldet, snidlinget, koriandert.
• Nagyon finom a sajtos változat is – keverjünk fokhagymakrémet és aprított petrezselyem zöldet a tojáshoz, és reszelt parmesan sajtot a zsemlemorzsához. Panírozzuk be a húst majd süssük ki a sütőben (az eredmény hasonlít a rántott Kijevi csirkéhez, de kevésbé zsíros)

Felhasználási tippek

• A rántott csirke falatokat fogyaszthatjuk főételként is – krumplipürével, rizi-bizivel vagy egyéb finom köretekkel.
• Remek parti étel – felnőtt bulikra, gyerekzsúrokra egyaránt.
• Mivel hidegen is fogyasztható, remek piknik-étel is lehet!